طريقة عمل عجينة الفطير المشلتت

مقادير عجينة الفطير المشلتت

2 كوب (500 مل) ماء فاتر

½ كيلو (500 جم) دقيق

¼ كيلو (250 جم) سمن ذائب

¼ كيلو (250 جم) زبد ذائب

ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة تحضير عجينة الفطير المشلتت

في وعاء كبير، ضعي الزبد والسمن، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.

في وعاء آخر، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا.

أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

قسمي العجين إلى 4 كرات متساوية الحجم، ثم ادهني كل واحدة بخليط السمن، واعجنيها لمدة دقيقة، على أن تكون هيئتها الأخيرة على شكل كرة أيضًا.

رصي الكرات في صينية مدهونة بالسمن، وغلفي كل واحدة بكيس بلاستيك، واتركيها لمدة ساعة حتى يرتاح العجين.

افردي كل كرة حتى تُصبح رقيقة جدًّا، وشدي أطرافها بيديكِ، ثم ادهنيها بالسمن.

اثني الطرف الأول منها إلى الداخل، ثم ادهنيه بالسمن، ثم اثني الطرف الثاني أيضًا، وادهنيه بالسمن، والأمر نفسه مع الطرفين الثالث والرابع، ثم شكلي العجين مرة أخرى كالكرة، واتركيه يرتاح.

كرري هذه الخطوات مع باقي الكرات، واتركيها جانبًا.

افردي الكرة الأولى حتى تُصبح رقيقة جدًّا، ثم ضعي الكرة الثانية في منتصف العجين، وفوقها باقي الكرات.

اثني أطراف العجين المفرود على الكرات الموجودة في المنتصف بحيث تغطيها تمامًا، وادهني كل طرف منها بالسمن.

ادهني صينية كبيرة بالسمن، ثم ضعي العجين في المنتصف، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

افردي العجين في الصينية بيديكِ، وابدئي الفرد من المنتصف إلى الخارج، حتى تغطي الصينية.

سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ضعي الصينية في الفرن لمد 20 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا.