طاجين اللحم بالخضروات

المقادير

نصف كيلو من لحم الغنم المنزوع الدهن والمقطع قطع متساوية الحجم.

100 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة قطع كبيرة.

250 جرام من البازيلاء.

250 جرام من البطاطا المقشرة والمقطعة أرباع.

250 جرام من القرع الأخضر المقطع.

250 جرام من الجزر المقطع بشكل طولي.

نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.

70 جرام من البصل المفروم ناعماً.

100 جرام من البرقوق المجفف والمغسول جيداً.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملح.

فلفل أسود.

كركم.

قرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

كمية من الماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

نحضر إناء الطاجين ونضعه على النار ونضيف إليه الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل واللحم ونقلب ونتركهم على النار مدة عشر دقائق. نضيف الزعتر، والطماطم، والبطاطا، والبازيلاء، والقرع، والبرقوق، والجزر، والكزبرة ونقلب.

نمزج كوباً من الماء مع معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكركم.

نصب المزيج السابق في الطاجين.

نترك الطاجين مدة ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم وباقي المكونات، وإذا استدعت الحاجة إلى إضافة الماء نصب الماء المخلوط مع معجون الطماطم والتوابل.

نقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة.