البيتزا بين الماضي والحاضر
تُعد البيتزا من الأكلات المفضلة لكل الأشخاص تقريبًا فهي لذيذة وتتميز بمختلف المكونات التي يجعلها تناسب جميع الأذواق. فهي الخيار المثالي عند مشاهدة الأفلام مع الأصدقاء.
لذا، ما رأيكم في أن نتعرف عن كيف تطورت البيتزا من الماضي إلى الحاضر.
تاريخ البيتزا
وبما أننا سنتكلم عن تاريخ صنع البيتزا. فبالطبع سنذكر إيطاليا، ولكن السؤال هو أي مدينة بإيطاليا بدأ فيها صنع البيتزا.
لذا، فلتستعد لأننا سنعود بالزمن للوراء إلى عام 600 قبل الميلاد، العام الذي تأسست فيه مدينة نابولي.
عجت مدينة نابولي بالناس وبالأخص العاملين الفقراء الذين كانوا يبحثون على وجبة رخيصة التكلفة، وسريعة التحضير والأكل. وهنا ظهر خبزٌ مسطحٌ مغطى بمختلف المكونات مثل الجبن والأنشوجة والطماطم والثوم والزيت ليكون الخيار المناسب لهم.
وبالرغم من أن الأثرياء نظروا إلى هذه الوجبة نظرة وضيعة في البداية. ولكن سرعان ما تبدلت الأمور بحلول عام 1861 حين توحدت إيطاليا.
ففي خلال إحدى زيارات الملك أمبرتو الأول والملكة مارغريتا إلى نابولي، قاموا بتجربة البيتزا من مطعم محلي بعد أن سئموا من تناول الطعام الفرنسي الفاسد. وبعد هذا اليوم، لم تعد البيتزا طعامًا للفقراء فقط.
فأصبحت الفطيرة البسيطة التي تحتوي على جبنه المواتزاريلا الطرية والطماطم والريحان لتشبه ألوان العلم الإيطالي هي البيتزا المفضلة لدى الملكة، لتعرف فيما بعد باسم بيتزا مارغريتا.
مما تصنع البيتزا في عصرنا الحالي؟
تتكون البيتزا من ثلاث عناصر رئيسية ولكل منها العديد من طرق التحضير، وتقدّم مطاعم البيتزا في الرياض والسعودية تحديدًا البيتزا بمكوناتها الرئيسة:
● عجينة البيتزا:
تشبه عجينة البيتزا التقليدية عجينة الخبز فهي مزيج من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح والزيت. وتُخلط جميع هذه المكونات معًا.
وأصبح الآن الأمر أسهل، فيمكنك شراء هذه العجينة جاهزة لتناسب تفضيلاتك واحتياجاتك، فستجد العجينة المصنوعة من دقيق القمح الكامل، أو العجينة الخالية من الغلوتين، أو العجينة المصنوعة من مكونات آخرى مثل القرنبيط على سبيل المثال.
● الصلصة:
المسئول الأول للون الأحمر للبيتزا فهي تتكون من الطماطم ومعجون الطماطم والماء والزيت ومختلف التوابل مثل الملح والفلفل والثوم.
وعندما تخلط جميع هذه المكونات معًا وتمتزج مختلف النكهات مع بعضها البعض تعطى النكهة المميزة التي تغطي عجينة البيتزا.
● الإضافات:
لم يعد أحد يطلب البيتزا اليوم بشكلها البسيط دون أي إضافات، فالملكة مارغريتا بنفسها أحبت البيتزا ذات الإضافات بالتحديد جبنه المواتزاريلا لدرجة أن عُرفت هذه البيتزا باسمها بعد ذلك.
ومن أشهر الإضافات رش الجبن فوق العجينة والصلصة مثل جبن المواتزاريلا وجبن البارميزان ذو الشعبية الهائلة في المطبخ الإيطالي.
كما يضاف العديد من الإضافات الأخرى حسب الذوق مثل: البيبروني، والفطر، والسجق والأنشوجة والبصل مع المزيد من الخيارت التي لا حصر لها.
وتُطهى البيتزا في فرن ساخن بعد وضع مكوناتها مع بعضها البعض حتى ينضج العجين ويذوب الجبن وتصبح جاهزة للتقديم.
