تحضير كيش لورين

مقادير كيش لورين

⅔ 1 كوب (250 جم) دقيق.

¾ كوب (150 جم) زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة.

¼ كوب (60 مل) ماء بارد.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.

الحشو

¼ كيلو (250 جم) لحم مدخن، أو ديك رومي مدخن مقطع مكعبات.

4 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.

¼ كوب (60 مل) حليب.

¼ كوب (60 مل) كريمة طبخ.

¼ كوب (50 جم) جبنة موتزاريلا مبشورة.

¼ كوب (50 جم) جبنة جودة مبشورة.

¼ كوب (50 جم) جبنة شيدر مبشورة.

¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مقطع.

ملعقة صغيرة (5 جم) زبدة.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا.

رشة جوزة الطيب.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير كيش لورين

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزبدة والملح والفلفل الأسود، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الماء البارد، واعجني بيديكِ حتى تُصبح العجينة طرية ومتماسكة.

غلفي العجينة بكيس، ثم ضعيها في الثلجة لمدة ساعة. افردي العجينة، ثم ضعيها في صينية التارت، وافرديها حتى تُغطي أطراف الصينية.

اغرسي الشوكة في العجينة، ثم ضعي ورقة زبدة فوق العجينة، وضعي الفاصوليا البيضاء، حتى لا تنتفخ العجينة في أثناء الخبز.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الفرن، وأزيلي الفاصوليا وورقة الزبدة. على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.

أضيفي اللحم، وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم وزعيه فوق العجين مع البقدونس.

في وعاء كبير، ضعي البيض والكريمة والحليب والملح والفلفل الأسود والبابريكا وجوزة الطيب، واخفقي جيدًا.

صبي خليط البيض فوق اللحم والبقدونس، ثم وزعي الجبن على الوجه.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.