الكبيبة السوري

مقادير الكبيبة السوري العجينة:

¼ 2 كوب (450 جم) لحم مفروم.

½1 كوب (225 جم) برغل خشن.

¾ كوب (150 جم) بصل مفروم.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.

حشوة اللحم:

¼ 2 كوب (450 جم) لحم مفروم.

¾ كوب (150 جم) بصل مفروم.

½ كوب (100 جم) صنوبر "اختياري".

ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبيبة السوري

انقعي البرغل 30 دقيقة في الماء، ثم ضعيه في قطعة شاش أو مصفاة ضيقة واعصري بيديكِ حتى يُصفّى البرغل تمامًا من الماء.

اخلطي اللحم المفروم والبرغل والبصل والملح والفلفل جيدًا، ثم افرميه في مفرمة اللحم حتى يصبح لديكِ عجينة يمكن تشكيلها.

إذا شعرتِ أن العجينة جافة قليلًا، أضيفي كمية بسيطة من الماء، حتى يسهل تشكيلها. غطي العجينة بقطعة من القماش المبلل، وضعيها في الثلاجة حتى تنتهي من إعداد الحشو.

على نار متوسطة، ضعي البصل مع الزيت وقلبي حتى يصبح لونه مائلًا للأصفر، ثم أضيفي الصنوبر وحمريه قليلًا. ضعي اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل، قلبي واتركيه حتى ينضج من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا.

اتركي اللحم يبرد قبل بدء تشكيل الكبيبة وحشوها.

شكلي العجينة كرات متساوية الحجم، ثم بللي أصبعكِ السبابة بالماء واصنعي حفرة في منتصف الكرات، ثم اضغطي بحرص حتى تصبح عميقة.

ضعي الحشو وأغلقي الحفرة بالضغط على الأطراف، كرري العملية حتى تنتهي من حشو العجينة.

اقلي كرات الكبيبة في زيت ساخن وغزير، حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا مائلًا للبني.