عمل دونات محشي كاسترد

مقادير دونات محشي كاسترد

½ 3 أكواب (455 جم) دقيق لجميع الأغراض.

½ كوب (120 مل) حليب كامل الدسم.

½ كوب (100 جم) سكر حبيبي.

½ 2 ملعقة صغيرة (12.5 جم) خميرة جافة.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح كوشير.

3 بيضات.

7 ملاعق كبيرة (87.5 جم) زبد غير مملح، مُقطع ثمان قطع.

زيت كانولا للقلي.

كوب سكر حبيبي للتزيين.

كريمة الكاسترد:

كوب (120 جم) دقيق كيك.

½ 1 كوب (360 مل) حليب كامل الدسم ساخن

½ كوب (100 جم) سكر حبيبي

½ ملعقة صغيرة ملح كوشير.

4 صفار بيض.

ملعقة صغيرة فانيليا.

6 ملاعق كبيرة (75 جم) كريمة خفق.

طريقة تحضير دونات محشي كاسترد

حضري العجين، اخلطي الخميرة والحليب معًا، حتى تذوب الخميرة. في العجان الكهربائي، أضيفي الدقيق والسكر والملح والبيض ومذاب الخميرة، واخلطي ثلاث دقائق على سرعة منخفضة، حتى يتماسك العجين.

أضيفي الزبد تدريجيًا، واستمري في الخلط، حتى يصبح العجين طريًا، غطيه وأدخليه الثلاجة ست ساعات أو طوال الليل.

حضري الحشو، اخلطي السكر والدقيق والملح معًا، وفي وعاء آخر اخفقي صفار البيض جيدًا.

أضيفي خليط صفار البيض إلى الخليط الجاف، واخفقي ببطء، ثم ضعي الحليب الساخن وليس المغلي إلى الخليط، واستمري في الخلط، وضعي الخليط في قدر مناسبة.

ضعي القدر على نار متوسطة، واستمري في التقليب ثلاث دقائق، حتى يغلي الخليط، واتركيها تغلي مع الخفق عشر ثوانٍ فقط، ثم ارفعي القدر عن النار.

صبي الكريمة في منخل شبكي ناعم فوق وعاء صغير، وأضيفي الفانيليا واخلطي مرة أخرى، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة أربع ساعات حتى تبرد.

حضري الدونات، على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجين، بسمك سنتيمتر واحد، وقطعي العجين إلى دوائر، قطرها سبعة سنتيمترات.

رصي في صينية فرن مغلفة بورق زبدة، وادهني الورق بالزيت، ثم غطي الصينية، واتركيها ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمه. اقلي الدونات في زيت غزير ساخن، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، وأخرجيها على مناشف ورقية، اتركيها تبرد قليلًا، ثم اغمسيها في السكر، ثم أخرجيها واتركيها جانبًا حتى تبرد.

حضري كريمة الخفق واخفقيها، ثم اخفقي عجينة الحشو، ثم أضيفي كريمة الخفق إلى الحشو وقلبي، ثم ضعيها في كيس حلواني. اصنعي ثقبًا في جانب كل قطعة، واملئيها بالكريمة، ثم قدميها.