جمبري دوريتوس

مقادير جمبري دوريتوس

½ كيلو (500 جم) جمبري صغير مقشر ونظيف.

4 – 5 أرغفة تورتيلا مقطعة مثلثات.

ملعقة صغيرة (5 جم) زبدة كاجو.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ثوم بودرة.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا.

ملح وفلفل أسود.

2 بيضة مخفوقة.

كيس دوريتوس مطحون خشنًا.

خس مقطع شرائح رفيعة.

مخلل فلفل هالبينو مقطع شرائح.

الصوص:

ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد غير مملح.

ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.

¾ كوب (180 مل) حليب.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن كريمي.

½ كوب (100 جم) جبن شيدر بالفلفل الحار مبشور.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير جمبري دوريتوس

تبلي الجمبري بزبدة الكاجو والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

اتركي الجمبري جانبًا لمدة 30 دقيقة. اقلي مثلثات التورتيلا في زيت غزير ومغلي، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها على مناديل مطبخ، واتركيها جانبًا.

اغمسي الجمبري في البيض، ثم الدوريتوس، وحمريه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون.

أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق، وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الحليب، واخفقي بسرعة حتى يذوب الدقيق، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.

ارفعي الصوص عن النار، ثم أضيفي الجبن الكريمي والشيدر والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا.

وزعي التورتيلا على أطراف طبق التقديم، ثم وزعي الخس، ثم الجمبري، ثم الهالبينو، وضعي الصوص فوقه، ثم قدميه.