طريقة عمل الكشري المصري

300 جم أرز مصري

كوب ونصف عدس احمر

كوب حمص شامي منقوع لمدة ليلة كاملة

كوب شعيرية

400 جم مكرونة مرمرية ويمكن إضافة مكرونة سباغيتي معها حسب الرغبة

4 ثمرات بصل متوسطة الحجم

1/4 كيلو عدس بجبة(بنى) منقوع لمدة ساعة

كوب ونصف زيت للقلي والطهى

ملح حسب الرغبة

3 كوب عصير طماطم

2 ثمرة طماطم كبيره

1/4 كوب خل

2 ملعقة كبيره ثوم مفروم

1 ملعقة صغيره كمون

1 ملعقة صغيره شطة (اختياري)

الخطوات

1- يوضع الحمص في اناء ويزود بالماء ويوضع ليسلق مع إضافة نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر

2- وكذلك العدس بجبة (البني) يوضع ليسلق مع الاحتفاظ بماء السلق

3- يقطع البصل شرائح رفيعة (جوليان) ويرش بقليل من الملح والنشا ويحمر في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي يخرج في مصفاة حتى يظل مقرمش

4- توضع المكرونة لتسلق مع وضع ملعقة صغيرة خل بماء السلق حتى لا تتكتل ثم تصفى

5- يغسل الأرز مع العدس الأحمر ثم تقطع بصلة مكعبات صغيرة ونضع إناء بة ملعقتين من الزيت المتبقي من تحمير البصل ثم نضيف مكعبات البصل ونقلبها لمدة دقيقه ثم نضيف الأرز والعدس الأحمر ونقلبة قليلا ثم نضيف له الماء يمكن استخدام ماء سلق الحمص للأرز والعدس لأنة غنى بالبروتين نضيف الملح ونقلب ونهدى النار عندما يبدأ يتشرب وحتى ينضج

لعمل الصلصة

تقطع بصلة صغيرة مكعبات وتشوح في ملعقتين زيت من (زيت تحمير البصل)

حتى تذبل ثم نضيف صلصة الطماطم مع ملعقتين كبيرتين ماء سلق العدس بجبة ونضيف ملعقة صغيرة كمون والملح ونتركها تغلى حتى تتسبك

لعمل الصلصة الحارة

نقطع الطماطم مكعبات كبيره، نضع ملعقتين كبيرتين زيت من (زيت تحمير البصل) في طاسة على النار ونضيف الثوم المفروم والملح ونقلب حتى يذبل وعندما تظهر رائحتة نضيف الخل ومكعبات الطماطم والكمون والشطةونضيف كوب من ماء سلق العدس ونتركها تغلى لمدة خمس دقائق نطفئ النار

واصبح الكشري جاهز للتقديم يغرف ليقدم كما بالصورة ومعة الصلصة وبالهنا والعافية